A Kürt?skalács a „Nagyi” receptje alapján ?si magyar specialitás. Szájhagyomány szerint Székelyföldr?l származik, eredetileg a székelyek ünnepi süteménye volt.
A kürt?skalács ízletes receptjét évszázadokon át a hagyományok és a különböz? helyi szokások formálták.
A kályhacs? volt az elnevezés ihletadója. Ezért volt az eredeti kalács kályhacs? átmér?j? és innen kapta a kürt?s kalács elnevezést.
A kenyérsütés után visszamaradt, még forrón izzó parazsat kivették a kályha tetejére, vagy a kemence elé, és ott a fahengerre feltekert tésztát - amit kristálycukorba hempergettek - addig forgatták a parázs fölött, amíg a cukor rá nem karamellizálódott a tésztára. A fényes karamell-réteg adja meg a kalács zamatát. Majd a megsült kalácsot darabolt dióval és egyéb finomságokkal szórták meg mely még ízletesebbé tette ezt a különleges édességet.
Napjainkra ez az elkészítési mód némiképp változott, de kalácsaink íze és zamata ma is ugyan olyan fenséges, mint régen vót…
