Nagy Fa –Tál Konyhája célja, hogy a legvonzóbb gasztronómiai értékeket, az ízletes Magyar konyha sokrétű, gazdag vidéki hagyományait elevenítse fel.
Megismertesse és elérhetővé tegye a vendégek számára azon régi, elfeledett ételeket melyek a századforduló körül és az ötvenes – hatvanas években még valóságos, hagyományos receptekre, népi kultúrára és szokásokra alapultak.
Elfeledett régi receptek kutatása
Magyar népi konyhák gyökerei nélkül a Magyar gasztronómia nem nyerheti vissza a korábban Európában elismert rangját.
Ezért régi receptek felkutatásával - felelevenítésével próbáljuk a Magyar konyha valódi mélységét megmutatni, a még élő generációval megismertetni.
